Мерзлотник

[22sobaki.livejournal.com]

В 1950-х по инициативе рыбзавода Новый Порт на Ямале было построено хранилище рыбы в многолетнем мерзлом грунте.


Общая площадь мерзлотника – около семи тысяч квадратных метров: 3 штольни, 200 боковых отсеков-пещер, 6 вентиляционных отдушин. Как говорят, новопортовский мерзлотник является самым крупным подобным хранилищем, и работает и по сей день.


В зимние месяцы, когда промысел рыбы ведется в северной части Обской губы, происходит подготовка мерзлотника к приему рыбы. Он вымораживается, для чего в холодные дни открываются все отдушины и входы. Это позволяет проморозить сооружение и в дальнейшем обеспечить поддержание средней температуры воздуха на уровне -12...-14 градусов даже летом. Одновременно мерзлотник "штукатурят" – удаляют скопившийся за сезон "куржак"(иней) и лед, а затем смесью снега и воды штукатурят стены и потолки. Эти меры предотвращают образование запаха в штольнях.





Рыба привозится с участков в районе Нового Порта, принимается, моется, сортируется, замораживается и опускается в мерзлотник до летней навигации. После ледохода приходит рефрижератор и увозит рыбу на рыбокомбинат Салехарда.


Источники: 1, 2.

Comments

[solar-front.livejournal.com]

Такое сооружение и такой странный вход-вьезд...

[e-pipe.livejournal.com]

Механизированый. С минимумом холодопотерь.
Странно, что рыба морожеными блоками практически навалом - она же смерзнется, потом блоки не разделить будет...
Под Самарой (буквально) есть схожий холодильник, выкопан в горе - только там всё же машинное охлаждение.

[sni-1.livejournal.com]

Мерзлотник -), не ледник разве?

[langenberg.livejournal.com]

Ледник - это когда лёд помещён в заглублённое земляное сооружение.
Здесь - промёрзший грунт, вечная мерзлота.

[mr-kenga.livejournal.com]

Класс!

[shurets.livejournal.com]

Дёшево и сердито )))

[aspasiaroma.livejournal.com]

мощная штука

[a000aa777.livejournal.com]

1-а сразу почему не забирают рыбу?зачем хранить ?

[belonogovalexey.livejournal.com]

Зима, море замерзло, навигации вдоль всего берега нет, вероятно.

[ubpskh (from livejournal.com)]

Вертолетом?

[lexiff.livejournal.com]

Вылов идет сезонами, т.е. вал рыбы в узкий временной промежуток, а выдавать продукцию надо круглогодично.
Ну и конечно же проблемы с транспортной доступностью Севера компенсируют.

Вообще тут показан один из высокоэффективных кейсов - глубокая заморозка с минимумом затрат на автоматизацию и минимуме требований к квалификации персоналу - знай соблюдай технологию и последовательность операций.

[vlad-1917.livejournal.com]

В навигацию морем отвезти самое экономически выгодное решение,железки там нет,да и зимников для грузовиков до Салехарда вероятно нет,опять же теплоход за раз увезёт груза как десятки или сотни фур,- экономия на топливе. А дороги там строить,хоть ж.д. ,хоть зимники тоже очень дорого.

[kspshnik.livejournal.com]

Самолётом, что ли?

[denzik1.livejournal.com]

"замораживается и опускается в мерзлотник до летней навигации" - это называется свежая рыбка ;)))

[grave14-wasp.livejournal.com]

Круто. Туда все ворье загоним в новом 37-м и оставим на недельку...

[belonogovalexey.livejournal.com]

Няшно. Экологично, энергонезависимо, современно. И с нулевым выбросом парниковых газов. Ну почти...

[roquefort-tln.livejournal.com]

терминал на входе с пьяным рабочим, спящим на конвейере шикарен.
Именно так и должно выглядеть пищевое производство в 21 веке!

[evilhotaru.livejournal.com]

Вам, батенька, глазки лечить надо.

[саня варт (from livejournal.com)]

а крутая тема)

[twincat.livejournal.com]

простая ямальская станция гиперлупа

[fabiy-maksim.livejournal.com]

Очень интересно, но повод придолбаться, сами знаете, всегда найдется :)
На Ямале нет многолетних мерзлых грунтов, а есть вечная мерзлота. Это большая разница, так как многолетние мерзлые грунты иногда.... оттаивают! В отличие от мерзлоты, которая условно вечная.

[22sobaki.livejournal.com]

>многолетние мерзлые грунты иногда.... оттаивают
Насколько часто?

[randomly.openid.id.bk.ru (from livejournal.com)]

Гениально и просто.

[biglebowsky.livejournal.com]

Насколько я знаю.

При замораживании продуктов возникает следующая проблема. Внутри продуктов не чистая вода, а раствор. По мере замораживания образуются кристаллики льда (из чистой воды), а концентрация растворенных веществ в растворе растет. Температура замерзания такого концентрированного раствора падает.

К примеру, нормативы требуют хранить молочное мороженное при температуре ниже -24С. Иначе остаются незамерзшие фракции.
Я погуглил методику хранения хранения рыбы. Вроде как, требования начинаются от -18С и далее "ужесточаются" для "морозостойких" (живущих в холодных морях) видов рыбы. Упоминают температуры -24С как типичные, -30С для некоторых видов северных рыб и -40С как "глубокую заморозку".

В обсуждаемой заметке нам пообещали всего-то -12...-14С.

[22sobaki.livejournal.com]

Есть такое.
ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия
5.2.6 Температура в теле или толще блока мороженой рыбы должна быть не выше:
- минус 18 °С - при сухом искусственном замораживании;
- минус 10 °С - при естественном замораживании.
Если температура при естественном замораживании выше минус 18 °С, рыбу домораживают до температуры минус 18 °С и ниже.

Непонятно, зачем писать про -10, если все равно нужно -18

[avotara.livejournal.com]

Входной терминал конечно радует
Я-то думал, учитывая масштаб сооружения, туда на машине въезжают, ну или хотя-бы вилочники внутри на батарейках бегают, а нет - все руками, навалом на полу. Еще и сверху грязную куртку бросить, ну а чего? все равно-же рыба на полу лежит...

[siron-nsk.livejournal.com]

А глубина какая там?

[22sobaki.livejournal.com]

"Входной коридор проходит в грунтах с наклоном от горизонтали 15 градусов, с расчетом углубления подошвы камер от поверхности земли на 12-13 м"

[rus-art6820.livejournal.com]

В СССР начиная с предвоенного периода строили здоровенные хранилища ледники для круглогодичного хранения продовольствия даже в южных районах в Крыму и на Кавказе.
Такие хранилища строились по стандартной технологии и не таяли годами и десятилетиями даже в южных районах!

Есть шикарная статья профессора Крылова в журнале "Знание сила" от 4 месяца 1952 года с 18 страницы "Под ледяными сводами"!

https://yadi.sk/i/cZFMg3q9eVm6c

https://docviewer.yandex.ru/view/0/?*=M73gBA6IocAQLpQp4BXorWnGmTh7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vTXNCUXVPSDFuQTV5RWVUUkxJZk5jdmhRK2NIdlZlOG5lKzErNzNGSzBVOD0iLCJ0aXRsZSI6IjE5NTIgMDQgb2NyLnBkZiIsInVpZCI6IjAiLCJ5dSI6IjUxNTAxMjkyODE1MjkzNDUwNTMiLCJub2lmcmFtZSI6ZmFsc2UsInRzIjoxNTMzMjM4NzU5MDUyfQ%3D%3D

Там расписана вся технология постройки, конечно на уровне мурзилки, но... интересно!

[22sobaki.livejournal.com]

Спасибо.

Люблю старую орфографию: "жолуди" например