Гайка в батоне: пятнично-невеселое

[fixik-papus.livejournal.com]

Перепостил сюда для привлечения внимания к проблеме.
И сбора мнений и отзывов публики.

Оригинал взят у fixik_papus в Гайка в батоне: пятнично-невеселое

Сегодня случился сюрприз. Обнаружил в батоне хлеба гайку. Уже во рту. Самую обычную гайку М6. В самом обычном батоне "Нарезной", купленном в самом обычном "Магните" и сделанном самым обычным хлебозаводом в райцентре.

Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.

Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.

Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.

И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).

А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.

Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?

Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.

Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?

Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?

Бесплатное сырье?

Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.

Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.

Курить на пищевом производстве не запрещается?

По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...

И это повсеместно, от Мурманска...

... до Ставрополья

Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?

Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.

Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).

Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.

Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.

Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.

Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.

Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?

Comments

[grohotailo.livejournal.com]

Червяков в конфетах я тоже находил. Конфеты белорусского производства. Красивые, вкусные, с вишней. Пока не разглядел.
Даже кому то упаковку подарил.
Но с другой стороны это говорит о том, что вишню засушили и не травили всякими пестицидами, или чем там червяков гоняют. Натурпродукт так сказать.

[military-museum.livejournal.com]

Червяк-то хоть вкусный был?

[grohotailo.livejournal.com]

Конфеты были вкусные, факт. А вот червяка не распробовал.

[mijunin.livejournal.com]

червяк - это ж протеин. считай, слопал протеиновый батончик по цене шоколадной конфеты.

[tr1gger.livejournal.com]

Здоровый протеин, да. А вот какашки червяка для здоровья не полезны. И по массе этих какашек вполне может быть больше червяка.

[fixik-papus.livejournal.com]

О чем говорит наличие в хлебе гайки?

[grohotailo.livejournal.com]

по моему мнению, либо о банальном рас3,14здяйстве (не докрутили, не проверили, не законтрили), либо о вредительстве. Слесарюге зарплату срезали за пьянку, он в отместку бросил в чан ту самую гайку, либо мыша, либо просто плюнул с удовольствием).

[fixik-papus.livejournal.com]

ОК, но металлодетектор-то на что стоИт? Для красоты?

[grohotailo.livejournal.com]

Я ещё представляю, как можно отследить гайку в муке. И даже как отловить.
Но совершенно не представляю как отследить гайку в большой плюхе теста, весом пару центнеров, тем более что насколько я знаю, процесс полностью автоматизирован. У той же тестомесилки отвалилась гайка в процессе замеса и пока не вымоешь чан и не осмотришь лопасти, пропажи не заметишь. Если только каждый батон сканировать, но это слишком круто для не слишком прибыльного производства.

[ikaktys.livejournal.com]

ну или продетектил он, нашел, а до партии количества буханок не хватает, неустойка за это большая, ну и сунули буханку взад в партию, вдруг прокатит и не найдут, не продатут, не будут скандалить и т.д.

[van-wylen.livejournal.com]

о плохом дизайне :)

[hryu.livejournal.com]

Очень подозреваю, что пестициды червяку по барабану.

[p_govorun.livejournal.com]

Червяки заводятся уже при хранении. (Потом они вырастают, становятся молью, и летят искать новые конфеты.)

Завод за червяков не ответственен.

[grohotailo.livejournal.com]

Как пищевая моль пробирается под шоколад?
Я думаю, что скорее продукция заражена яйцами какой нибудь плодовой мухи. Вишню перед употреблением не стерилизовали и сразу пустили в производство.

[p_govorun.livejournal.com]

Ну, в природе же она шкурку плода как-то прогрызает. А шоколад и грызть приятнее :-)

[net-smysla-net.livejournal.com]

..))
большинство плодовых вредителей откладывает /икру/ в плодовую завязь на самой ранней стадии формирования плода
так что червяк вырастает (а зачастую и погибает) вместе со своей /колыбелью/

[fixik-papus.livejournal.com]

Злые и ненавидящие природу технологи - герметично пакуют шоколадки в полиэтилен. Популяция моли под угрозой!

[fixik-papus.livejournal.com]

Завод ответствен за упаковку. Которая должна исключать проникновение в конфетки чего угодно в течение срока годности при соблюдении условий хранения.
Для контроля этого есть архив лаборатории, где из каждой партии берутся пробы, хранятся весь срок годности и затем исследуются.

У нас вот один из параметров контроля конфеток - это герметичность индивидуальной упаковки.

[yura3ko.livejournal.com]

Личинка моли спокойно проникает в бумажную обертку

[fixik-papus.livejournal.com]

Там пластик
Процесс упаковки выглядит примерно так



Производительность одного флоупака 18 конфеток в секунду

[nicka-startcev.livejournal.com]

я недавно в закромах откопал пластиковую (полиэтилен, наверное) банку с кормом для рыб. банка простояла лет 10.

за это время ее в куче мест прогрызли насквозь(!). внутри были жучки этак типа спичечной головки по размеру и цвету.

и да, это не древоточцы. но по результату похоже.

[grohotailo.livejournal.com]

Завод, но небольшой ИП Пердунов, который вчера колол дрова, а сегодня делает конфеты из того, что бог послал.

[p_govorun.livejournal.com]

В общем, согласен.

Но мне как-то нравятся советские фантики, несмотря на то, что там простая завёртка и никакой герметичности.

[shatauma.livejournal.com]

Однажды приобрел шоколадку "Корона", на половину состоящую из черыей, а на половину из их дерьма.

[xui sgory (from livejournal.com)]

А в текиле не находил?