Гайка в батоне: пятнично-невеселое

[fixik-papus.livejournal.com]

Перепостил сюда для привлечения внимания к проблеме.
И сбора мнений и отзывов публики.

Оригинал взят у fixik_papus в Гайка в батоне: пятнично-невеселое

Сегодня случился сюрприз. Обнаружил в батоне хлеба гайку. Уже во рту. Самую обычную гайку М6. В самом обычном батоне "Нарезной", купленном в самом обычном "Магните" и сделанном самым обычным хлебозаводом в райцентре.

Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.

Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.

Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.

И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).

А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.

Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?

Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.

Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?

Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?

Бесплатное сырье?

Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.

Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.

Курить на пищевом производстве не запрещается?

По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...

И это повсеместно, от Мурманска...

... до Ставрополья

Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?

Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.

Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).

Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.

Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.

Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.

Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.

Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?

Comments

[grohotailo.livejournal.com]

Червяков в конфетах я тоже находил. Конфеты белорусского производства. Красивые, вкусные, с вишней. Пока не разглядел.
Даже кому то упаковку подарил.
Но с другой стороны это говорит о том, что вишню засушили и не травили всякими пестицидами, или чем там червяков гоняют. Натурпродукт так сказать.

[military-museum.livejournal.com]

Червяк-то хоть вкусный был?

[grohotailo.livejournal.com]

Конфеты были вкусные, факт. А вот червяка не распробовал.

[ivanoff1999.livejournal.com]

Пока в стране не действуют суды всем и будет поф. Солу не позвонишь.

[fixik-papus.livejournal.com]

О чем говорит наличие в хлебе гайки?

[winpooh.livejournal.com]

Версию саботажа отвергаете с порога?

[fixik-papus.livejournal.com]

Тут в каждом видео вроде как говорят "прокуратура и потребнадзор что-то там сделали". Но мусора в еде меньше на становится.

[fixik-papus.livejournal.com]

Настолько массово?

[ivanoff1999.livejournal.com]

Отправили внеплановую проверку, проверяющие довольны.

[grohotailo.livejournal.com]

по моему мнению, либо о банальном рас3,14здяйстве (не докрутили, не проверили, не законтрили), либо о вредительстве. Слесарюге зарплату срезали за пьянку, он в отместку бросил в чан ту самую гайку, либо мыша, либо просто плюнул с удовольствием).

[fixik-papus.livejournal.com]

ОК, но металлодетектор-то на что стоИт? Для красоты?

[mijunin.livejournal.com]

червяк - это ж протеин. считай, слопал протеиновый батончик по цене шоколадной конфеты.

[tan-maun-ei.livejournal.com]

У нас, конечно, не пищевое производство, но что только не пролетало через слип-формер в продукцию: тормозные колодки от вагонов, кирпичи, арматура, гайки, болты. Один раз, даже, чуть живого кошака не заформовали, правда формовщики быстро его заметили и достали. Почти целого.

[grohotailo.livejournal.com]

Я ещё представляю, как можно отследить гайку в муке. И даже как отловить.
Но совершенно не представляю как отследить гайку в большой плюхе теста, весом пару центнеров, тем более что насколько я знаю, процесс полностью автоматизирован. У той же тестомесилки отвалилась гайка в процессе замеса и пока не вымоешь чан и не осмотришь лопасти, пропажи не заметишь. Если только каждый батон сканировать, но это слишком круто для не слишком прибыльного производства.

[hryu.livejournal.com]

Очень подозреваю, что пестициды червяку по барабану.

[fixik-papus.livejournal.com]

Опишу только технические мероприятия
1) все ингредиенты теста попадают в кнеттер через вибросита
2) разливка теста в формы делается через сито
3) после этого продукт до выхода из печи не контактирует с окружающей средой
4) применение не-обнаруживаемых инспекторами материалов в местах, где возможно потенциальная контаминация продукта, не допускается. (даже кабельные стяжки - специальные)
5) металлодетектор и рентген-инспектор проверяют ровно 100% изделий. При неисправности либо не-проверенности инспекторов выпуск продукции запрещен.
Критическая контрольная точка, однако.

Недавно стояли минут 40 из-за того, что один из тестовых образцов (это такая полосочка с металлической крошкой приклеенной) завалился за стол :)

[softblackmagic.livejournal.com]

Предположу, что часть случаев - заказуха с целью дискредитации конкретного бизнеса.
Типа ртути в йогурте - ну скажите, откуда на молокозаводе ртуть? И те кретины в ванной с молоком.
Ведь достаточно один, а лучше два раза "найти" ртуть и/или фотки с ванной в соцсети - и завод больше не сможет реализовать свою продукцию.

[fixik-papus.livejournal.com]

Вполне может быть.
Но, опять же, это не может быть настолько массовым!

[afroukrainec.livejournal.com]

в Саратовском батоне крысу нашли пару месяцев назад...

[rashidik.livejournal.com]

Это все делают в цехах, типа того, в котором вы отремонтировали линию разлива напитков, гражданам с "носом":)

[fixik-papus.livejournal.com]

Ладно, в 90-е был всеобщий бардак.
Но с тех пор сколько лет-то прошло!

[magazovski.livejournal.com]

Нарезному батону – гайка!

[fixik-papus.livejournal.com]

5 баллов!

Вы сделали мой день!

[grohotailo.livejournal.com]

1. Я не очень понимаю, как можно протолкнуть хлебное тесто через сито. Вы когда нибудь своими руками месили тесто, представляете насколько это упругая субстанция? В конце концов, если его продавить через сито, получатся макароны, а не хлеб.
2. На старых заводах точно такие же мероприятия по контролю?

[grohotailo.livejournal.com]

Я недавно в лифте нашего бизнес-центра слышал как одна курица выдавала указания по телефону, как и куда следует подавать жалобы на сметану конкурентов. Не выдержал и начал гнусно хихикать.