Гайка в батоне: пятнично-невеселое
Aug. 19th, 2016 06:49 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
fixik-papus.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
engineering_ruПерепостил сюда для привлечения внимания к проблеме.
И сбора мнений и отзывов публики.
Оригинал взят у![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
fixik_papus в Гайка в батоне: пятнично-невеселое
Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?
Бесплатное сырье?
Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.
Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.
Курить на пищевом производстве не запрещается?
По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...
И это повсеместно, от Мурманска...
... до Ставрополья
Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.
Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.
Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.
И сбора мнений и отзывов публики.
Оригинал взят у
fixik_papus в Гайка в батоне: пятнично-невеселоеСегодня случился сюрприз. Обнаружил в батоне хлеба гайку. Уже во рту. Самую обычную гайку М6. В самом обычном батоне "Нарезной", купленном в самом обычном "Магните" и сделанном самым обычным хлебозаводом в райцентре.
Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.
Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.
Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.
И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).
А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.
Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?
Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.
Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?
Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.
Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.
Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.
И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).
А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.
Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?
Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.
Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?
Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?
Бесплатное сырье?
Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.
Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.
Курить на пищевом производстве не запрещается?
По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...
И это повсеместно, от Мурманска...
... до Ставрополья
Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?
Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.
Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?
Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.
Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).
Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.
Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.
Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.
Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.
Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?
Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-08-19 06:52 pm (UTC)Более того, все предложения такого рода вредны, конечно. В РФ без того со времен СССР чудовищные подзаконные ограничения.
Кстати, в Германии был пример: постановили стеллажи для колбасных коптилен делать только из нержавейки. В итоге чуть не кратный рост цен за счет разрушения традиционных поставщиков хорошей колбасы, с репутацией, но без накрутки. Они всю жизнь производили колбасу привычным способом, их оборудование окупалось десятилетия. И тут напасть.
Кому в пекарне нужен металлодетектор и люмпен, который его будет отлаживать? Почему бы потребителю хлеба не отказаться покупать у производителя грязного батона навсегда?
no subject
Date: 2016-08-19 07:23 pm (UTC)Вообще-то практически все металлическое оборудование, контактирующее с продуктом, делается из пищевой нержавейки или алюминия. Так и должно быть.
Думаете, какая разница?
В древнем Риме (http://www.metalinfo.ru/ru/magazine/2007/7-8/408) из свинца делали трубы для воды, сосуды для вина и краски для посуды.
Результат - всеобщая хроническая свинцовая интоксикация считается даже одной из причин деградации и упадка Римской империи. Свинец весьма нейротоксичен, а взаимодействуя с углекислым газом - образует растворимое соединение, прекрасно попадающее в организм человека.
В Германии применение свинцовых труб для водопровода было запрещено только 1973.
Поскольку старых домов дофига - до сих пор мучаются. (http://neuezeiten.rusverlag.de/2014/09/09/1818/)
Бяка еще и в том, что загрязнения имеют свойство не вызывать немедленное отравление, а накапливаться постепенно.
"Кому в пекарне нужен металлодетектор и люмпен, который его будет отлаживать? "
Не поверите! Производителю!
Думаете, сколько стОит упомянутый в посте отзыв шоколада в 55 странах? Даже не считая косвенных убытков.
"Почему бы потребителю хлеба не отказаться покупать у производителя грязного батона навсегда?"
Посмотрите в посте видео о батоне с гвоздем.
no subject
Date: 2016-08-19 07:37 pm (UTC)Кстати, свинцовые трубы в Риме внедрили сторонники новшеств. замечу, что со свинцом далеко ходить не стоит: свинцовые трубы использовались до 60-х годов XX века (теперь в Германии не мучаются, потому что цветной лом очень дорог и множество фирм заменит систему бесплатно).
Более того, свинцовые присадки в бензин городского транспорта использовались до 80-х. Тоже новаторами.
Производство шоколада для 55 стран - следствие разрушения традиции. И угроза становится всепланетной, как в случае со свинцом в топливе автомобилей.
Важно сразу давать оценку таким бюрократам-новаторам. Испытайте свою систему пару веков на себе, посмотрим. А изготовителю хлеба нужна совесть, а не металлодетектор. Мочу в сыре металлодетектор не обнаружит. А вот семейное предприятие способно столетиями не травить людей.
no subject
Date: 2016-08-19 10:01 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-19 11:28 pm (UTC)Насчёт вина. Амфоры не свинцовые если что. Никто не делал сосуды для вина. Это просто керамика. Просто вино было кислятина, а что бы оно не было таким кислым в вино пихали измельчённый свинец.
no subject
Date: 2016-08-23 01:06 pm (UTC)Кроме того, при глазировании керамики свинец все-таки использовали, хотя дозы от этого получали совсем другие, на порядки меньшие.