Холодильные камеры

[gastrorest.livejournal.com]

Добрый день.
Не могу найти ответ на интересующий меня вопрос по холодильным (морозильным) камерам.

История вопроса: я, как специалист, работающий в общепите, всегда имею дело со сборными холодильными камерами – в них хранятся продукты.
Что такое сборная камера? – это 6 панелей  (пол-потолок + 4 стены, одна с дверью) теплоизоляционного материала, которые соединяются  на месте, то есть в ресторане, легко и просто, как конструктор.

Но есть одна проблема: панели имеют толщину 12-15 см, поэтому в камеру, установленную на полу, никакая тележка заехать не может. Или нужно подставлять специальный трап, чтоб завезти  тележку.
Подставлять что-либо – это гемор. Не катастрофично,  конечно, но если тебе в течение дня нужно это делать 10-20 раз – это отстой.

Поэтому я хочу заказать камеру без нижней панели, утеплив (на стадии строительства объекта) 8-10 кв м пола, на которые установить стеновые панели камеры.

Вопрос: как мне утеплить (подготовить, теплоизолировать) пол помещения? - есть 4 см в высоту (минус 1 см – толщина напольной плитки) = 3 см… - чего? Какого материала? – я так понимаю, что нужен материал с минимальной теплопроводностью. Керамзит? Гравий? Гравий или керамзит с особым цементом?Или, например, 2 см керамзита + 1 см стяжка (с особым цементом) + 1 см напольная плитка (возможно, тоже особенная, с пониженной теплопроводностью)

Может ли кто-нибудь просветить меня по подготовке пола? - Есть 4 см высоты, а в  камере Т= + 3 +5?

Вообще, интересует подготовка пола и для низкотемпературных камер, то есть с Т= минус18, но понимаю, что это намного сложнее…

Заранее благодарен за любую информацию и/или ссылку


 

Comments

[kobold-wizard.livejournal.com]

На самом деле, я так и не уяснил, какая температура должна поддерживаться в камере(морозильник или холодильник).
Но столь вольное обращение с покупной камерой имхо может и режим влажности нарушить.

[ed-jan-lt.livejournal.com]

Не валите всё в одну кучу! Какая температура должна поддерживаться в камере задаёт потребитель в зависимости от того, что он там собирается хранить. Исходя из этого проектируется холодильная установка.

Влага появляется по 2-м причинам:
1) воздух попадающий извне, при охлаждении не способен удерживать в себе столько влаги, сколько в нём было при комнатной температуре. Поэтому излишки выпадают в виде конденсата. Чем больше воздуха вы впускаете в холодильник, тем больше будет конденсата. (Изоляция стенок и пола тут роли не играют.);
2) испарения с продуктов;

Чтобы удалить лишнюю влагу в холодильнике должен быть осушитель, который забирает из камеры воздух, охлаждает его, выжимая таким образом остатки влаги, (которая благополучно конденсируется на охладителе, стекает в лоток и выводится наружу). Потом сухой воздух возвращается в холодильную камеру.

То, что при слабой изоляции пола (или других стенок) воздух в камере будет быстрее нагреваться может привести только к тому, что температура будет выше, а влажность, соответственно - ниже (ведь, при нагревании относительная влажность уменьшается). Т.е. плохая изоляция не увеличивает, а уменьшает риск появления конденсата. Увеличивается лишь мощность, потребляемая компрессором. Пытаясь компенсировать потери холода в камере он работает дольше, а отдыхает меньше.

Никто не говорит о самопальной переделке готовой холодильной камеры. Просто камеру надо делать под заказ, учитывая местные обстоятельства.

[kobold-wizard.livejournal.com]

Спасибо за полный ответ.