Холодильные камеры
Aug. 25th, 2013 02:15 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
gastrorest.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
engineering_ruДобрый день.
Не могу найти ответ на интересующий меня вопрос по холодильным (морозильным) камерам.
История вопроса: я, как специалист, работающий в общепите, всегда имею дело со сборными холодильными камерами – в них хранятся продукты.
Что такое сборная камера? – это 6 панелей (пол-потолок + 4 стены, одна с дверью) теплоизоляционного материала, которые соединяются на месте, то есть в ресторане, легко и просто, как конструктор.
Но есть одна проблема: панели имеют толщину 12-15 см, поэтому в камеру, установленную на полу, никакая тележка заехать не может. Или нужно подставлять специальный трап, чтоб завезти тележку.
Подставлять что-либо – это гемор. Не катастрофично, конечно, но если тебе в течение дня нужно это делать 10-20 раз – это отстой.
Поэтому я хочу заказать камеру без нижней панели, утеплив (на стадии строительства объекта) 8-10 кв м пола, на которые установить стеновые панели камеры.
Вопрос: как мне утеплить (подготовить, теплоизолировать) пол помещения? - есть 4 см в высоту (минус 1 см – толщина напольной плитки) = 3 см… - чего? Какого материала? – я так понимаю, что нужен материал с минимальной теплопроводностью. Керамзит? Гравий? Гравий или керамзит с особым цементом?Или, например, 2 см керамзита + 1 см стяжка (с особым цементом) + 1 см напольная плитка (возможно, тоже особенная, с пониженной теплопроводностью)
Может ли кто-нибудь просветить меня по подготовке пола? - Есть 4 см высоты, а в камере Т= + 3 +5?
Вообще, интересует подготовка пола и для низкотемпературных камер, то есть с Т= минус18, но понимаю, что это намного сложнее…
Заранее благодарен за любую информацию и/или ссылку
Не могу найти ответ на интересующий меня вопрос по холодильным (морозильным) камерам.
История вопроса: я, как специалист, работающий в общепите, всегда имею дело со сборными холодильными камерами – в них хранятся продукты.
Что такое сборная камера? – это 6 панелей (пол-потолок + 4 стены, одна с дверью) теплоизоляционного материала, которые соединяются на месте, то есть в ресторане, легко и просто, как конструктор.
Но есть одна проблема: панели имеют толщину 12-15 см, поэтому в камеру, установленную на полу, никакая тележка заехать не может. Или нужно подставлять специальный трап, чтоб завезти тележку.
Подставлять что-либо – это гемор. Не катастрофично, конечно, но если тебе в течение дня нужно это делать 10-20 раз – это отстой.
Поэтому я хочу заказать камеру без нижней панели, утеплив (на стадии строительства объекта) 8-10 кв м пола, на которые установить стеновые панели камеры.
Вопрос: как мне утеплить (подготовить, теплоизолировать) пол помещения? - есть 4 см в высоту (минус 1 см – толщина напольной плитки) = 3 см… - чего? Какого материала? – я так понимаю, что нужен материал с минимальной теплопроводностью. Керамзит? Гравий? Гравий или керамзит с особым цементом?Или, например, 2 см керамзита + 1 см стяжка (с особым цементом) + 1 см напольная плитка (возможно, тоже особенная, с пониженной теплопроводностью)
Может ли кто-нибудь просветить меня по подготовке пола? - Есть 4 см высоты, а в камере Т= + 3 +5?
Вообще, интересует подготовка пола и для низкотемпературных камер, то есть с Т= минус18, но понимаю, что это намного сложнее…
Заранее благодарен за любую информацию и/или ссылку
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-08-25 01:20 pm (UTC)Утеплять пол необходимо для камер с температурой ниже нуля.
Когда есть возможность углубиться - выдалбливается пол на толщину сэндвич-панели; сверху кладется лист металла (например, рифленый алюминий). Этого, как правило, достаточно.
Когда здесь пишут "угробите компрессор", скорее всего, имеют в виду то, что он будет работать на охлаждение пола и дальше вниз, т.к. теплоизоляции нет - но это актуально только для температур ниже нуля.
Рассчитать изменение необходимой мощности компрессора и конденсатора в зависимости от размеров камеры и материалов стен и пола Вам сможет любая организация, на этом специализирующаяся (дело 5 минут, соотв. программы делают производители компрессоров) - вполне возможно, что 2 см керамзита или любого другого утеплителя на размер Вашей камеры (10 кв.м.) никакого эффекта не дадут.