Холодильные камеры
Aug. 25th, 2013 02:15 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
gastrorest.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
engineering_ruДобрый день.
Не могу найти ответ на интересующий меня вопрос по холодильным (морозильным) камерам.
История вопроса: я, как специалист, работающий в общепите, всегда имею дело со сборными холодильными камерами – в них хранятся продукты.
Что такое сборная камера? – это 6 панелей (пол-потолок + 4 стены, одна с дверью) теплоизоляционного материала, которые соединяются на месте, то есть в ресторане, легко и просто, как конструктор.
Но есть одна проблема: панели имеют толщину 12-15 см, поэтому в камеру, установленную на полу, никакая тележка заехать не может. Или нужно подставлять специальный трап, чтоб завезти тележку.
Подставлять что-либо – это гемор. Не катастрофично, конечно, но если тебе в течение дня нужно это делать 10-20 раз – это отстой.
Поэтому я хочу заказать камеру без нижней панели, утеплив (на стадии строительства объекта) 8-10 кв м пола, на которые установить стеновые панели камеры.
Вопрос: как мне утеплить (подготовить, теплоизолировать) пол помещения? - есть 4 см в высоту (минус 1 см – толщина напольной плитки) = 3 см… - чего? Какого материала? – я так понимаю, что нужен материал с минимальной теплопроводностью. Керамзит? Гравий? Гравий или керамзит с особым цементом?Или, например, 2 см керамзита + 1 см стяжка (с особым цементом) + 1 см напольная плитка (возможно, тоже особенная, с пониженной теплопроводностью)
Может ли кто-нибудь просветить меня по подготовке пола? - Есть 4 см высоты, а в камере Т= + 3 +5?
Вообще, интересует подготовка пола и для низкотемпературных камер, то есть с Т= минус18, но понимаю, что это намного сложнее…
Заранее благодарен за любую информацию и/или ссылку
Не могу найти ответ на интересующий меня вопрос по холодильным (морозильным) камерам.
История вопроса: я, как специалист, работающий в общепите, всегда имею дело со сборными холодильными камерами – в них хранятся продукты.
Что такое сборная камера? – это 6 панелей (пол-потолок + 4 стены, одна с дверью) теплоизоляционного материала, которые соединяются на месте, то есть в ресторане, легко и просто, как конструктор.
Но есть одна проблема: панели имеют толщину 12-15 см, поэтому в камеру, установленную на полу, никакая тележка заехать не может. Или нужно подставлять специальный трап, чтоб завезти тележку.
Подставлять что-либо – это гемор. Не катастрофично, конечно, но если тебе в течение дня нужно это делать 10-20 раз – это отстой.
Поэтому я хочу заказать камеру без нижней панели, утеплив (на стадии строительства объекта) 8-10 кв м пола, на которые установить стеновые панели камеры.
Вопрос: как мне утеплить (подготовить, теплоизолировать) пол помещения? - есть 4 см в высоту (минус 1 см – толщина напольной плитки) = 3 см… - чего? Какого материала? – я так понимаю, что нужен материал с минимальной теплопроводностью. Керамзит? Гравий? Гравий или керамзит с особым цементом?Или, например, 2 см керамзита + 1 см стяжка (с особым цементом) + 1 см напольная плитка (возможно, тоже особенная, с пониженной теплопроводностью)
Может ли кто-нибудь просветить меня по подготовке пола? - Есть 4 см высоты, а в камере Т= + 3 +5?
Вообще, интересует подготовка пола и для низкотемпературных камер, то есть с Т= минус18, но понимаю, что это намного сложнее…
Заранее благодарен за любую информацию и/или ссылку
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-08-25 12:45 pm (UTC)20 мм - воздух
10 мм - спецбетон
10 мм спец плитка
то на сколько, по-Вашему % увеличится расход эл ва?
Грубая прикидка....а?
Спасибо
no subject
Date: 2013-08-25 01:18 pm (UTC)Чем вам не нравится вариант с металлом, почему именно плитка?
Почему вам не нравится вариант с 10см ЭППС?
4 см, я так понимаю, у вас в запасе, получаем порожек 6 см + толщина металла, итого максимум 7 см Это съест у вас сантиметров 20-30 внутри камеры, разве это проблема?
no subject
Date: 2013-08-25 04:23 pm (UTC)http://docs.cntd.ru/document/1200095525
Термическое сопротивление замкнутой горизонтальной воздушной прослойки толщиной 0,02 м при потоке тепла снизу вверх составляет 0,14 кв.м х °С/Вт
Это тоже самое, что 7-10 мм сендвич-панели. Так что не заморачивайтесь с воздушной прослойкой, фигня всё это.
no subject
Date: 2013-08-25 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2013-08-25 05:30 pm (UTC)Получается, да - просто воздух лучше проводит тепло, чем сендвич-панель, т.к. в воздушной прослойке воздух может циркулировать и таким образом переносить теплоту помимо теплопроводности. А в минеральной вате или пенополистироле (материал сендвич-панелей) воздух связан и конвекции там нет.
no subject
Date: 2013-08-25 05:32 pm (UTC)no subject
Date: 2013-08-25 06:06 pm (UTC)