Кухонные гаджеты 16 века: автоматические вертелы…

[kuhmen.livejournal.com]

Почему-то и отчего-то про средневековую кухню я думать достаточно плохо. В моем представлении это было нечто грязное, темное, ужасное и не могущее ни в коем случае служить темой для разговора. И визуальный ряд был ограничен  исключительно картинкой готовки на открытом огне в большом котле. Однако, всё оказалось совсем не так. Причем настолько не так, что не хватит никаких слов, чтобы описать моё изумление. Вплоть до того, что подавляющее количество кулинарных книг того времени представляют собой сборники диет для оздоровления или поддержания здоровья. В готовке продумано все до мелочей и нюансов. Например, в трактатах по организации кухни описано разделение зоны готовки на три части: для работы с мясом, рыбой и тестом. Используются отдельные столы и инструменты. В силу недостаточного освещения кухонь у тех же ножей, предназначенных для разных продуктов, делались ручки различной формы: прямые, скошенные, полукруглые. Это для того, чтобы не перепутать ножи в полусумраке.  Представляете? И так - чего не коснись из кухонного процесса. Просто удивительно!

( дальше... )