Вертельные собаки

[22sobaki.livejournal.com]

Пишет ljwanderer:

Вертельные собачки были широко популярны на кухнях в 15 и 16 веках для равномерной прожарки мяса на вертеле. Владельцы или кухонные работники помещали собачку в деревянное колесо, похожее на колесо для белки или хомяка. Цепи от колеса были соединены с большим металлическим копьем, которое протыкало мертвое животное, будь то олень, кабан, крупная птица и т. д. Пока собачка бегала в колесе, туша животного над огнем медленно поворачивалась; таким образом добивались равномерной прожарки мяса со всех сторон.

Вертельная собачка за работой в гостинице в Ньюкасле, Кармартен, Уэльс, ок. 1800.
( Read more... )